سوريمتبّل باذنجان
Mutabbal (Smoky Eggplant Dip)
باذنجان مشوي بنكهة مدخّنة مهروس مع الطحينة والثوم والليمون.
📷 Roozitaa · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons · حقوق الصور
طريقة التحضير
- اشوِ حبات الباذنجان كاملة على اللهب أو تحت الشواية حتى تتفحّم قشرتها وتطرى، حوالي ٢٥ دقيقة.
- قشّرها واتركها تتصفّى في مصفاة ١٠ دقائق ثم اهرسها.
- اخلطها مع الطحينة والثوم المهروس وعصير الليمون والملح.
- افردها في صحن ورشّ عليها زيت الزيتون وزيّنها بالبقدونس.
📝 ملاحظات
مرجع: https://en.wikipedia.org/wiki/Baba_ghanoush